KLASSIK

Variation vom Thunfisch
mit Mango, Avocado und Rauchmandeln
24

Tataki vom Rind
mit Teriyaki Vinaigrette und Karotte
29

Ganze gebratene Seezunge -le Corange-
Wildfang aus der Bretagne mit Zitronen-Butterjus
Blattspinat und Kartoffeln
49

Maispoularde -Brust und Keule-
mit Sellerie, Aprikosen und Pinienkernen
44

Käse
Auswahl verschiedener Rohmilchkäse von Affineur Waltmann
19

Délice von Valrhona Schokolade
14



AUSTERN

Auster Tarbouriech
-die Jodige und unser Liebling-
Stück 7