MENÜ HERZ.EMOTION.SEELE

Amuse bouche
*****
Saibling -Tatar-
mit Frankfurter grüner Sauce und geräuchertem Eigelb
€ 22
*****
Artischockenschaum
mit Sake, Rochenbacken, Pancetta, Yuzu und Mango
€ 14
*****
Steinbutt -gebraten-
mit Erbsenschaum, Spargel und Champignonkartoffeln
€ 52
*****
Erdbeeren und Rhabarber -in Kombination-
mit Joghurt
€ 15
*****
Feine Patisserie


4 Gänge Saibling/ Artischockenschaum/ Steinbutt/ Erdbeere € 70
3 Gänge Artischockenschaum/ Steinbutt/ Erdbeere € 54

Gerne servieren wir Ihnen Käse von Affineur Waltmann anstatt des Desserts.